Bertrand BRESOLIN, originaire de Pujaut, est actuellement chef exécutif chez Bibendum.
Après 3 ans de voyage, il rentre en France pour passer un bachelor à l'école hôtelière d'Avignon.
Formé aux côtés de chefs comme Jérome Ryon (Carcassonne) et Édouard Loubet (Bonnieux), il évolue maintenant depuis 7 ans aux côtés du chef étoilé Mathieu Desmarest.
Sa cuisine est locale, de saison, simple et sincère.
Baptiste Ross-Bonneau se lance en sommellerie en 2011.
Formé par Georges Gracia, il devient chef sommelier à la Barbacane (Hôtel de la Cité, Carcassonne) en 2013.
Passionné par le terroir du Languedoc-Roussillon, il met en lumière les vignerons locaux et leurs trésors.
Lauréat du Challenge Sud de France en 2018, il crée en 2019 "Sommelier de la Cité" pour partager sa passion avec des ateliers, des soirées et des dégustations.
Menu accord mets & vins en 6 sequences : 70€
